pure ist geistigen Getränken alles andere als abgeneigt. Doch dieser Whisky von Hearach von der Isle of Harris eröffnete sich uns erst spät.
1 KommentarKategorie: pure
Das Croissant – viel französischer geht nicht? Naja, irgendwie stimmt das ja schon. Wenn auch anders als gedacht…
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Was der französische Staatshaushalt und der Minister für Bauwesen mit diesem Käse – Mimolette – zu tun haben.
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Der Salame ist der König der Würste. Fausto Piccoli pflegt ihn im Tessiner Dorf Piotta mit ganz viel Liebe zum Handwerk.
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Die kulinarischen, regionalen Unterschiede in China sind grösser als jene zwischen Lappland und Sizilien. Nicht einmal Reis gibt es überall.
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Vittorio Capovilla gilt als einer der besten Brenner der Welt. Seine Produkte sind von aussergewöhnlicher Qualität, wunderbar, ehrlich.
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Um Wagyu ranken sich so viele Geschichten und Gerüchte, dass es zuerst einmal ein paar Erklärungen braucht.
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Nun also auch noch pure, zeitgemässe Esskultur. Aber warum? Ganz einfach aus viel Spass an der Lebensfreud‘.
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Alles, was gar niemand je über «indische Ehemänner» und überhaupt Kokosnüsse wissen wollte. But we love to entertain you.
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Wasabi regt den Appetit an. Und übertönt den Fischgeruch. Allerdings braucht es dafür traditionell einen Hai.
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Ingwer, also shoga, ist nicht bloss unglaublich gesund, sondern für die japanische Küche auch absolut unverzichtbar.
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Selbstverständlich ist Soja-Sauce nicht gleich Soja-Sauce. Und man sollte den toten Fisch auch nicht darin ertränken.
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Roher Aal eignet sich nicht für Sushi oder Sashimi. Aber die Japaner sind da selbstverständlich erfinderisch.
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Bevor wir uns wieder Sushi und Sashimi zuwenden, wollen wir doch noch eine Tasse ocha, also grünen Tee, zu uns nehmen.
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Man kann ja nicht immer nur essen, sondern muss auch einmal etwas trinken. Und deshalb gibt es heute Sake, Reiswein – und das ausführlich.
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In der japanischen Küche spielt der Lachs, sake, eine bedeutend geringere Rolle als in Europa oder Nordamerika. Das hat Gründe.
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Katsuo, also der Bonito ist der Shinkansen der Meere. Und vielleicht der wichtigste Fisch für die japanische Küche.
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Auch wenn in Japan Rekordpreise für Thunfische bezahlt werden – noch höher geschätzt wird madai, die rote Meerbrasse.
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Gerne gehen wir in unserer japanischen Küche bei Sushi und Sashimi etwas mehr in Detail. Und erklären maguro, den Thunfisch.
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Selbstverständlich behandeln wir in unserer Reihe zur japanischen Küche auch noch Sushi und Sashimi. Dies etwas ausführlicher.
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Nein, es geht hier nicht um japanische Instant-Nudeln, sondern um die Liebe der Japaner zu ihrem Nudelsüppchen, ramen-ya.
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Noch mehr japanische Nudeln, hier nun die Königinnen: somen. Früher waren sie auch mal zweieinhalb Meter lang.
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Damit Sie die Übersicht in unserer japanischen Küche nicht verlieren, haben wir einen Wegweiser geschaffen.
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